Kulinarisches Wissen erhalten, erleben und weitergeben.
Kulinarik hat immer etwas mit Geschichte zu tun.
Klassische Gerichte, die zur Tradition gehören und für die man gute Produkte und auch eine gewisse Geschicklichkeit braucht, werden leider immer seltener.
Betrachtet man Kulinarik als..
die Kunst des feinen Genießens und der komplexen Zubereitung, hat Europa zwar kein Monopol auf Kulinarik – aber Europa ist die Wiege der modernen Restaurantkultur und der Küchenorganisation. Denn Europa hat, unter anderem, wichtige Strukturen und Begrifflichkeiten geprägt und die Kulinarik systematisiert.
Europäisches Kulturgut
Europa verfügt nach wie vor über talentierte Küchenchefs, die sich nicht auf Errungenschaften oder ihrem guten Ruf ausruhen, sondern sich tagein tagaus neu erfinden und selbst übertreffen.
Europa verfügt ebenso – noch – über eine ältere Generation talentierter Haus- und Hobbyköche, deren Rezepturen und Identitäten verloren gehen, wenn diese nicht bewahrt werden.